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華旭正聯包子加盟店:發面包子口感不松軟?掌握這幾點是關鍵
發布時間:2019-10-11  發布人:正聯-小齊  瀏覽人數:341

在做包子之前,都需要經歷發面環節,相信不少朋友都有以下這樣的疑問:明明和別人用了同樣的方法,但做出來的發面包子口感一點都不松軟,到底是在哪個環節出了問題?華旭正聯包子加盟店暖心提示:關鍵點主要表現在以下這幾個方面。

很多朋友以為,用同樣的方法蒸出來的發面包子口感不松軟,是不是和面粉和所用酵母有關,于是便嘗試換面粉和酵母,但在效果上,較之前并沒有發生變化。華旭正聯包子加盟店暖心提示:其實,根本原因并不是在面粉和酵母上,而是在和面時所用到的水上。


一般,在做發面包子時,不適合用硬度過高的水和面。華旭正聯包子加盟店暖心提示:因為倘若使用硬度過高的水和面,一旦與面粉和酵母接觸,不但會使活出來的面團面筋韌性太強,同時還會殺死酵母,酵母一旦被殺死,自帶的發酵作用也會隨之減弱,面團沒有發,做出來的發面包子咬上去口感自然沒那么松軟。

想要成功解決發面難的這一問題,可以用到以下這兩種方法。華旭正聯包子加盟店暖心提示:第一種,是把水質硬的水事先過濾一下,就像超市里賣的純凈水,里面所含的各種離子都已經被成功過濾掉了,這也是為什么很多家里都要安凈水器的緣故。第二種,把這種水質硬的水,用高溫煮沸后再晾涼,就變成了大家嘴上常說的“涼白開”,在做包子時,可以用這種水和面,這樣做出來的發面包子就會擁有松軟的口感。

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